Gratin de blettes

Des petits gratins avec un légume de saison : les blettes. Légume un peu méconnu mais tellement bon ^^

Pour 6 chatons:

• 1kg de blette (vert et blanc)
• 40g de beurre
• 40g de farine
• 1/2 litre de lait (voir un peu plus)
• 75g de gruyère rapé
• muscade rapée

Préparation :

• Préparer les blettes : laver les verts a grande eau et les mettre a blanchir 5 min dans l'eau bouillante puis les verser dans de l'eau froide pour conserver leur couleur
• Éplucher les côtes pour enlever les filaments
• les couper en morceaux et les mettre a cuire dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres
• Mélanger les côtes et les blancs et les mettre dans le fond d'un plat a gratin (ou de plats indiviuels)
• Préparer une béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter la farine en mélangeant pour former une pâte un peu épaisse
• Ajouter le lait peu a peu pour la liquéfier, il faut une béchamel assez liquide, 
• Ajouter 50g de gruyère 
• Mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène et ajouter du lait si elle devient trop épaisse
• Assaisonner et ajouter de la muscade
• Verser sur les blettes et parsemer de fromage
• Passer au grill 5 min à puissance maximum

Attention dans des plats individuels ça reste très chaud !

Bon appétit !