Cake d'été courgette-feta-oignons

Les courgettes en ce moment c'est un peu la folie. Comme tous les ans je me retrouve avec un kilo de courgette chaque semaine dans le panier primeurs ... du coup ben il faut bien les utiliser quand même...

Et comme ça faisait longtemps que je n'en avais pas fait, j'ai été tentée par un petit cake bien moelleux et parfait à grignoter ! en plus le trio courgette-fêta-oignon caramélisés est toujours un trio gagnant ;)

Niveau : facile
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson :20-25 minutes (40 minutes pour le grand modèle)

Pour 6 chatons :

• Pour le cake:
• 2 œufs
• 60 g de gruyère râpé
• 100 g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 6 cl de lait
• 6 cl d'huile d'olive
• Pour la garniture
• 6 tomates cerises
• 2 petites courgettes (vraiment petites)
• 1/2 oignon
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de miel
• 60 g de fêta
• sel, piment d'Espelette, tabasco

Préparation :

• Commencer par les courgettes :
• Laver soigneusement les courgettes et les couper en dés avec la peau
• Émincer l'oignon
• Faire fondre un morceaux de beurre et faire revenir l'oignon dedans à feu doux
• Quand l'oignon est coloré, ajouter les dés de courgette
• Ajouter le cumin, un peu de sel, de piment d'Espelette et la cuillère de miel et laisser revenir à feu doux pendant 5 à 10 minutes
• Réserver
• Préparer la pâte du cake :

• Dans un saladier, mettre la farine et la levure, faire un puits
• Dans un second saladier, mélanger  le lait, l'huile et les œufs
• Verser le mélange liquide dans la farine et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène
• Ajouter le gruyère , quelques gouttes de tabasco et un peu de sel
• Incorporer à la pâte les courgettes et la fêta coupée en petits morceaux
• Verser dans des moules à cakes beurrées (ou en silicone)
• Disposer une tomate cerise sur chaque cake et enfoncer légèrement
• Enfourner pour 20-25 minutes pour des petits (40 minutes pour un grand)

Ce cake se mange aussi bien chaud que froid,  avec un petit coulis de tomates, un peu de mayonnaise ou encore nature avec une salade !

De quoi faire plaisir à tout le monde et se régaler même en pique nique !

Bon appétit !

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