financier de Monsieur Ducasse s'il vous plaît !

Pour finir un repas en beauté rien de mieux qu'un thé ou un café avec une ou deux petites douceurs (mais si on a toujours de la place pour un mini gâteau... )

Remarquez on a pas besoin d'aimer le thé ou le café pour les aimer ceux là ... ^^

Pour une vingtaine de croquettes de luxe

• 62g de blanc d'oeufs (soit à peu près 2 blancs)
• 62g de beurre noisette
• 1 gousse de vanille
• 25g de poudre d'amande
• 25g de farine
• 75g de sucre glace

Préparation

• Mélanger la poudre d'amande, le sucre, la farine et la vanille
• Incorporez les blancs d'oeufs petit à petit
• Faire un beurre noisette : faire chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il prenne il légère coloration noisette (attention cette étape est très courte avant de passer =à la phase beurre cramé...)
• L'ajouter au mélange et laisser reposer au frais
• Remplir des mini moule à financier (beurrés et farinés si ils ne sont pas en silicone)
• Faire cuire 10 min  à 210°

En l’occurrence j'ai servi ces petits financier avec une fondue au chocolat , leur côté sucré diminue un peu le  côté amer du chocolat (enfin amer pour moi, y'en a qui aime ça ^^)

Mais  tout seul juste comme ça  ils sont tellement bon qu'on ne peut plus s’arrêter une fois qu'on a commencé !

Bon appétit !