Oeuf poché et sa salade fraicheur

Cette semaine je participe au tour où l'on casse des oeufs mais pas trop quand même puisque je vous propose une salade composée autour d'un oeuf poché!

Niveau : moyen
Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 3 min








Pour 2 chatons :

• salade verte de votre choix
• 1 poignée de cranberries séchées
• 2 tranches de saumon fumée
• aneth
• 2 beau oeufs frais (dans le sens pondu récemment pas sorti du frigo hein ...)
• 2 tranches de pains de mie
• vinaigrette à base de moutarde, vinaigre de miel et d'huile neutre

Préparation 

• Toaster les tranches de pain de mie
• Faire frémir une grande casserole d'eau
• Ajouter un trait de vinaigre de vin (blanc idéalement)
• Casser un oeuf dans un ramequin sans casser le jaune
• Faire un tourbillon dans l'eau avec un cuillère en bois et verser l'oeuf au milieu
• Rabattre le blanc contre l'oeuf si il se sépare
• Laisser cuire 3 min et sortir avec une écumoire
• Faire de même avec l'autre oeuf
• Disposer dans les assiettes la salade, le saumon coupé en morceaux, les cranberries et les tranches de pain de mie
• Poser un oeuf sur chaque assiette
• verser un peu de sauce et parsemer d'aneth

Les oeufs pochés ça demande un peu de technique et surtout des oeufs très frais ! c'est la première fois que je les réussis si bien!
Dans les petits trucs que je peux vous donner  :

• ne pas faire bouillir l'eau sinon il y a trop de mouvement et les oeufs ne peuvent pas garder leur forme
• utiliser des oeufs extra frais ça aide beaucoup 
• le vinaigre blanc n'est pas obligatoire mais franchement ça aide ! ça facilite la coagulation des blancs et ça ne laisse pas de goût alors pourquoi se priver !

Et quel bonheur de pouvoir percer son oeuf sur la salade ^^

Et n'hésitez pas à vous inscrire à Un tour en cuisine pour partager des tas d'idées !

Bon appétit !