Macarons à l'orange

je me suis relancée pour le weekend de pâque dans les macarons (puisque je ne maîtrise pas les chocolats maisons ^^). Je vous proposerais une autre recette prochainement mais pour le moment cette variante au chocolat blanc et à l'orange !

Niveau : moyen
Temps de préparation : 25 min
Temps de repos : 30 min
Temps de cuisson : 12 min








Pour 20-30 macarons (selon les pertes ^^):

• Pour les coques :
• 180g de sucre glace
• 100g de poudre d'amande
• 20g de sucre 
• 3 blanc d'oeufs séparés des jaunes depuis quelques jours (ou décongelés)
• colorant orange
• Pour la ganache :
• 175g de chocolat blanc
• 20g de crème liquide
• le jus d'une demie orange
• 2-3 gouttes d'huile essentielle (ou arôme) d'orange

Préparation :

• Préparer les coques (peut être fait la veille)
• mixer la poudre d'amande avec le sucre glace (pour gagner du temps on peut passer cette étape mais les coques seront plus granuleuses)
• Battre les blancs en neiges
• Dès qu'ils commencent à mousser, ajouter le sucre (les 20g) et battre jusqu'à ce qu'ils soient bien ferme
• Ajouter le colorant si vous le souhaitez
• Ajouter progressivement le mélange amande-sucre glace et l'incorporer délicatement aux blancs en neige
• Il faut que la préparation soit onctueuse et forme un ruban quand on la soulève (attention pas trop liquide sinon vos macarons seront tout plat !) 
• Former les macarons à la poche à douille en les disposant en quinconce (ou utiliser comme moi une plaque avec des empreintes spéciale tricheuse ^^)
• Préchauffer le four à 150°C
• Laisser reposer les macarons dans un endroit sec jusqu’à ce qu'ils forment une petite croûte, vous devez pouvoir les toucher et qu'ils paraissent sec (cette étape n'est pas obligatoire mais évite un maximum des craquelure sur les coques)
• Cuire les coques entre 12 et 14 min selon votre four (pour moi c'est pile 12 min)
• Les laisser refroidir avant de les décoler (si ils se décolent très mal les remettre 1 ou 2 min dans le four)
• Préparer la ganache :
• Faire fondre le chocolat blanc avec la crème à feu doux ou dans un bain marie
• Ajouter le jus d'orange et l'huile essentielle (attention au dosage!)
• Laisser refroidir au frais dans une poche à douille (plus facile pour le montage ^^)
• Monter les macarons :
• Assembler les coques 2 à 2 avec une noix de ganache au centre

Et déguster en moins de 5 min !!! Mais bon ça fait toujours son petit effet quand ça arrive sur la table après le repas ^^

Bon appétit !