Cupcake cranberries et sa mousse au chocolat blanc

Les muffins j'adore ! mais comme je les fait très souvent pour emmener pour les collègue de travail, c'est assez rare que j'en fasse des cupcake ... le topping dans le transport c'est pas vraiment le plus simple.
Mais quand j'ai vu le concours de Cro'K'Mou je me suis dit que pour une fois j'en ferais bien à la maison !
Alors oui ce ne sont peut être pas les plus originaux cupcake de la terre mais franchement pour une presque première j'était fière de moi !

Pour tous les détails du concours c'est par ici :

et ma photo : (enfin celle du photographe attitré de la soirée que je ne citerais pas mais qui se reconnaitra puisque ça fait 2 semaines qu'il vérifie le blog régulièrement pour voir si sa photo est là ;) )

Niveau : facile
Temps de préparation : 25 minutes + 10 minutes pour le dressage
Temps de cuisson : 20 minutes




Pour une douzaine de mini cupcakes :

• Les muffins :
• 125g de farine
• 50g de sucre
• 7.5cl d'huile d'olive
• 10 cl de lait
• 1/2 sachet de levure
• 1 pincée de sel
• 1 oeufs
• 100g de cranberries séchées

• Le topping chocolat blanc (recette de S comme soeurs et saveurs, absolument parfaite !) 
• 2 jaunes d'oeufs
• 25g de sucre semoule
• 90g de lait
• 165g de chocolat blanc
• 5g de maïzena
• 2 feuilles de gélatine
• 300g de crème fraîche entière liquide
  

 Préparation

• Avant tout mettre le bol de votre robot, ou votre saladier, au congélateur avec le fouet pour faciliter la prise de la chantilly
• Commencer par les muffins :
• Préchauffer le four à 180°C
• Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sel et la levure. Faire un puits
• Dans un second, battre les oeufs avec le sucre et ajouter le lait et l'huile
• Verser le mélange liquide dans le mélange de farine et mélanger pour obtenir une pâte homogène et sans grumeaux
• Ajouter les cranberries
• Repartir dans des moules à mini muffin (eventuellement avec des caissette à muffins)
• Enfourner pour 15 minutes 
• Pendant la cuisson commencer la préparation de la crème :
• Mettre les feuilles de gélatines à tremper
• Casser le chocolat blanc en morceaux
• Dans une casserole, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre et la maïzena. 
• Délayer avec le lait
• Faire cuire à feu doux jusqu'à épaississement en remuant sans cesse (environ 3-4 minutes). Ajouter les feuilles de gélatine essorées et les carrés de chocolat blanc 
• Mélanger bien, le chocolat blanc doit fondre avec la chaleur de la crème. 
• Filmer au contact avec la crème pour éviter la formation d'une peau et laisser refroidir.
• Une fois les muffins cuit, les sortir du four et les laisser refroidir à température ambiante
• Pendant ce temps on finit la crème
• Mettre la crème bien froide dans le bol du robot et monter en chantilly. 
• Incorporer délicatement avec une maryse la crème au chocolat blanc. 
• Réserver dans une poche à douille.
•  Une fois les muffins bien refroidit il n'y a plus qu'a les décorer avec la crème selon votre inspiration !

Ces muffins sont parfait ! juste sucré ce qu'il faut ! 
par contre je vous conseille quand même les minis tailles pour éviter l'écoeurement avec la chantilly au chocolat blanc... mais ça ça dépend de votre niveau de gourmandise ;)

Bon appétit !