Le gâteau basque à la cerise

Avec la reprise du boulot je vous ai à nouveau un peu abandonné ... il faudrait vraiment que je m'y remette un peu ! Surtout que je cuisine toujours autant donc pas de raison valable ^^

Pour me faire pardonner je vous ai préparé une petite bombe calorique mais que je mangerais bien toute seule sans partager tellement j'aime ça : le gâteau basque !
Il est fourré à la cerise parce que c'est mon favori, mais on peut aussi le fourrer avec de la crème pâtissière ou encore, moins traditionnel mais pourquoi pas, avec la confiture de votre choix !

Niveau : facile 
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de repos : 1 h 30





Pour une belle tarte (moule 30 cm de diamètre) soit une douzaine de chatons:

• 250 g de beurre mou
• 220 g de sucre
• 3 g de sel 
• 125 g d'amandes en poudre
• 3 g de levure chimique
• 90 g d’œuf entier (environ 2  œufs mais pesez les quand même ...)
• 310 g de farine
• 1 petite cuillère à café d'extrait de vanille liquide
• 1 pot de confiture de cerises noires (ou autre mais c'est moins traditionnel ^^)

Préparation:

• Battre le beurre en pommade avec le sucre
• Incorporer les œufs en plusieurs fois sans cesser de battre
• Incorporer la farine (tamisée si possible pour éviter les grumeaux)
• Continuer avec la poudre d'amandes, la levure, le sel et la vanille
• Réserver au frais au moins 1 h
• Étaler une partie de la pâte (entre la moitié et les deux tiers) dans le moule sur une épaisseur de 2 millimètres environ (personnellement je l'ai toujours fait sans l'abaisser au rouleau, la pâte n'étant jamais assez dure ... donc en étalant petit paquet par petit paquet et en tassant ^^)
• Penser à bien mettre de la pâte aussi sur les bords !
• Étaler la confiture (pas forcement le pot entier, il faut une couche de 2-3 millimètres)
• Recouvrir avec le reste de pâte (même technique que précédemment  ne vous inquiétez pas si ça laisse des petits trous, en cuisant la pâte va s'étaler. Enfin petits les trous quand même hein ... ^^)
• Bien souder les bords avec le dessus
• Faire des dessins sur le dessus avec une fourchette pour la déco
• Laisser reposer 30 minutes au frais
• Préchauffer le four à 200°C
• Enfourner pour 30 minutes en surveillant, le gâteau doit être bien doré sans brûler (moi il était limite, mais j'ai mis un peu plus de 30 minutes dans mes souvenirs). N'hésitez pas à remettre plus longtemps, toujours en surveillant

Et je vous met au défi de ne pas en reprendre une part !

  Bon appétit !

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